第二关：预处理的关键90秒
烧一锅能没过豌豆的清水，水开加勺盐（别心疼，这点盐进不到豆子里）
倒进豌豆后开始读秒，30秒立刻捞起！这个时间够杀死表面细菌，又不会把豆子煮软
捞出来马上过冰水，动作要比双十一抢券还快
这个步骤像给豌豆按下暂停键，去年夏天处理的豌豆，过年做豌豆炒虾仁时邻居还问在哪买的这么鲜。
第三关：真空封印术
沥干水的豌豆装进食品袋时，有个绝妙比喻："想象你在给豌豆穿宇航服"。抽掉空气时留个拳头大的空隙，扎紧袋口再套层保鲜袋。放冷冻层记住要"躺平"，摞起来的豌豆会被压出内伤。
三、复活冷冻豌豆的魔法
存得再好，解冻错了也前功尽弃。冷冻豌豆最怕热水澡，正确做法是：
煮前不用解冻（重要的事情说三遍）
炒菜时直接下锅，比鲜豆多焖1分钟
做汤羹最后5分钟再放
煮前不用解冻（重要的事情说三遍）
炒菜时直接下锅，比鲜豆多焖1分钟
做汤羹最后5分钟再放
四、那些年我们交过的智商税
❌ 直接冷冻生豌豆：出来全是冰渣豆
❌ 晒干保存：适合黄豆但青豆会变"老顽固"
❌ 用食用油拌：半个月后全是哈喇味
最坑的是盐水浸泡法，被盐泡过的豌豆炒出来咸得发苦，后来才知道人家泡的是要做酱豆的。
五、豌豆的时空旅行指南
不同吃法有不同保存策略：
做豌豆黄：直接冷冻生豆
配炒饭：焯水后分小包
煮粥用：半熟状态冷藏
做豌豆黄：直接冷冻生豆
配炒饭：焯水后分小包
煮粥用：半熟状态冷藏
朋友开轻食店用了这保存方法后，现在他们家的豌豆沙拉成本降了三成——因为不再每天扔变质豆子了。
下次看见菜场豌豆大减价别犹豫，多囤五斤试试这个方子。要是过年还能用翠绿的豌豆炒腊肉，记得回来夸我一句！你家的豌豆都是怎么保存的呢？返回搜狐，查看更多