酸奶冻上八个小时是否还能吃，需要根据酸奶的具体情况进行判断。如果酸奶未过期，一般可以继续吃，无需过于担忧。如果酸奶已过期，一般不可以继续吃。
1、酸奶未过期：酸奶的营养价值较高，且含有较多的益生菌，如果将酸奶冻上，且处于密封状态，益生菌的发酵速度减慢，有害菌群较少，可以有效延长保质期。因此，将酸奶冻上八个小时，只要密封得当，且处于保质期内，并不会出现变质、变味的现象，一般还能继续吃；
2、酸奶已过期：如果酸奶已经超过了保质期，其中的有害菌群较多，可能会持续分解酸奶，并释放毒素，引起酸奶变质、变味的现象。此种情况下在将酸奶冻上后，虽然可以抑制菌群繁殖，延缓酸奶的变质速度，但并不能杀灭有害菌群，在酸奶中仍然存在较多有害物质，食用后可能会增加急性胃肠炎的发生风险。因此，酸奶过期后，即使冻上八个小时，也不能继续吃。
由于冻酸奶比较凉，过量进食可能会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，引起胃胀、胃痛的情况，建议食用者严格控制冻酸奶的摄入量，尽量食用常温的酸奶。