椒盐龙头烤（特厨配方）
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作者：
清儿honey
每次去饭店必点的菜～幸好老爸是特级厨师，想吃时吱一声～哈哈 废话不多说 上菜！
用料
龙头烤（俗称鼻涕鱼）
适量
料酒
适量
盐
适量
吉士粉
适量
油
小半锅
椒盐
适量
椒盐龙头烤（特厨配方）的做法步骤
步骤 1
将龙头烤洗净，去内脏，每条大概剪成3段。
步骤 2
用盐、料酒腌制15分钟以上，去腥。
步骤 3
大火加热油锅
步骤 4
均匀裹上吉士粉（吉士粉会比生粉更加香甜）
步骤 5
继续大火，将裹上吉士粉的龙头烤放入油锅。（一定要大火，高油温下煎炸才能使外皮香脆噢～）
步骤 6
炸至金黄，出锅。
步骤 7
撒上椒盐，可以开吃啦！
椒盐龙头烤（特厨配方）的小贴士
龙头烤的骨头软软的，我一般都直接嚼了咽下去。肉质细嫩，很适合小朋友吃～
出锅后一定要趁热吃，放凉了就不酥脆咯！
菜谱创建时间：2017-09-17 17:06:38