《唐朝诡事录之西行》中《千重渡》一案中，苏无名、卢凌风一行来到千重渡前的饭馆吃饭，要了五碗“馎饦”。
剧中卢凌风要“馎饦”
等到店家端上来后，发现原来竟是五碗“面片汤”。
剧中店家端上五碗“馎饦”
难道一千多年前唐人的食物真得和现代没什么差别吗？
02唐人饮食
总的来说，唐人和现代人一样，主食都以面和米为主，而且也是一日三餐制。
先秦时期中国人多“一日两餐”，汉代以后“一日三餐”才逐渐推广，唐朝时，三餐制已经在北方中原地区普及。
唐朝建国以后，拓展疆域，恢复了两汉以来对西域的统治。
唐太宗在周边少数民族地区设置“羁縻府州”，实行民族融合的政策，获得了巨大成功。
中华民族“唐人”的称谓，也正是在这个时候形成。
唐朝的“羁縻府州”规定：当地的各族人民各自遵守各自的习俗和法律，不受唐朝律法管辖；当地可以保留自己的军队, 也不限制数量，但其兵马必须听从唐朝的调遣；唐朝也不直接向当地民众征收赋税，而由各族统治者自行征取。
但是, 羁縻府州要向唐朝呈报户籍名册，作为唐朝统治下的地方行政机构, 属于大唐王朝领土的组成部分。
随着民族融合政策的深入，西域各民族的风味食品传入中原，唐人所吃的主食中很多都是胡食，即“胡人饮食”。
《新唐书·舆服志》记载: “开元来，贵人御馔，尽供胡食。”
可见，唐朝饮食上的胡风现象非常浓重。
03饆饠
唐朝僧人释慧琳慧琳在《一切经音义》中记载：“胡食者，即饆饠、烧饼、胡饼、搭纳等是”，明确指出了唐代胡食的种类。
饆饠也写作“毕罗”，是一种包馅的面制点心。
从唐代史料可见，饆饠需油煎而成，里面的馅料以肉为主，一般都是羊肝饆饠、蟹黄饆饠等，呈卷状，两边开口。
唐人饆饠的做法像极了现代的“春卷”。
现代春卷
当然，唐代饆饠也有水果为馅的，比如剧中的“樱桃饆饠”，这与现在麦当劳里卖的“水果派”，是不是也很相像。
麦当劳的水果派
饆饠曾经风靡唐朝的饮食市场。
唐代段成式写得小说集《酉阳杂俎》中，多次提到长安城里有饆饠肆和饆饠店，生意兴隆。人们聚会款客，都喜欢在饆饠店中相聚。
04胡饼
唐人最常吃的主食是胡饼。
胡饼就是芝麻烧饼，中有馅，烤制而成，因胡人常食而得名。
《唐语林》记载: “时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’。”
看出来了吧，这就是现在新疆的馕。
新疆馕
胡饼作为唐人的日常所食，连大诗人白居易也会做胡饼。
当时白居易被贬浙江，怀念长安美食，就自己动手做胡饼来吃。
参考：白居易一生宦海浮沉，却选择了最好的归宿，你是否也会感同身受？
白居易还寄给同样被贬的好友万州刺史杨敬之，让其解馋，并赋诗一首《寄胡饼与杨万州》:
“胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉，寄予饥馋杨大使，尝看得似辅兴无?”
白居易对自己做胡饼的手艺非常自信，追问好友品尝之后，是否和长安“辅兴坊”的胡饼味道一样。
辅兴坊是长安有名的“胡麻饼店”，但当时更多的是流动的市场摊贩“鬻饼胡”。
胡饼生意遍及长安大街小巷，丝毫不输现代任何一个品牌的连锁。
《资治通鉴》中记载，安史之乱时，唐玄宗出逃，饥寒交迫，杨国忠便从市场上买来胡饼献给玄宗。
日本僧人圆仁《入唐求法巡礼行记》记载，到中唐时，唐文宗开成年间，长安“时行胡饼,俗家皆然”。
可见胡饼在唐人饮食中的普及程度。
05餺飥
欧阳修《归田录》中记载：“汤饼，唐人谓之‘不托’，今俗谓之餺飥矣。”
餺飥（bó tuō）就是汤饼，即汤中煮食的面食。
北魏贾思勰《齐民要术·饼法》中记载，馎饦的制作方法是将面团揉制成绳状或团状后切割，再捏成薄片，放入沸水中煮熟。
由此来看，餺飥或者说汤饼，早在南北朝时期就已经存在。
餺飥
汤饼后来又叫“煮饼”，就是现在的煮面片；
再后来又发展成“索饼”，相当于今天的水煮面条。
唐人有伏日、生日专门吃汤饼的习俗。
南宋朱翌《猗觉寮杂记》记载: “唐人生日,多俱汤饼,世所谓长命面者也。”
这里的长命面又名嫂子面、稍子面、长寿面、臊子面，至今一直为陕西的传统小吃。
唐朝人还爱吃冷面，当时称为“冷淘”，是唐人盛夏消暑的美味。
大诗人杜甫还专门写过一首关于冷面的诗《槐叶冷淘》。
“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。”
青翠的槐树叶，摘下送到厨房去，集市上买来新面粉，和槐叶汁放在一起做成面条，入锅煮熟做成槐叶冷陶，摆上餐桌总是担心不够吃。
参考：少年成名却科举失利，一生挫折，却从不放弃人生理想的诗圣杜甫
除此以外，还有蒸饼，就是蒸制的面食，包括馒头、包子、以及馄饨等。
06其他饮食
米饭是唐人的另一个重要主食，主要以稻米、粟米和麦米为主。
唐人和我们现在一样，北方人偏爱面食和肉类，南方则以米饭和海鲜为主。
唐人喜欢喝粥，并以粥为食疗方法，青小豆粥、粟米粥、浆水粥、薏苡仁粥，白居易写过很多这方面诗作。
唐人的肉食以羊肉为主，牛肉最佳，猪肉、驴肉辅之；鸡、鸭、鹅、以及鱼、虾也都是唐人常吃的肉食。
这么看，唐人的饮食习惯和现在基本没什么区别。
唐人还喜欢把鱼细切成片或丝，做成“鱼鲙”，生吃之前，调入佐料，有蒜齑、豉、芥酱、橙丝等。
这就是日本寿司的来源。
生鱼片
唐人专门著有鲙法著作《砍鲙书》，专门讲授如何制作鱼“鲙”。
这本书详细讲解了砧板的选择和使用、原料的选取、刀具的运用、佐料及烹制方法的掌握等。并列举了多种刀法，如“大晃白”、“小晃白”、“舞梨花”、“柳叶缕”、“千丈线”等。
唐人还爱吃螃蟹。
螃蟹
晚唐才子皮日休有诗《寒夜文宴得泉字》，“蟹因霜重金膏溢，橘为风多玉脑鲜。“
参考：唐末乱世中文人才子的最后绝唱！
唐朝是一个强大、自信、开放、包容的社会，唐人的饮食也多种多样。我们现代的饮食基本上在唐朝时就已经存在，只是名字不同而已。
唐诡开篇
《唐朝诡事录》开篇，卢凌风在长安城楼感叹：没人不热爱这盛大的王朝，正如没人不热爱伟大的长安。返回搜狐，查看更多